Ascale es escenario de una charla exclusiva con dos grandes referentes de la gastronomía, Javier Sanz y Juan Sahuquillo. En este encuentro único, Cañitas compartieron su trayectoria profesional, su visión sobre la cocina y sus experiencias en el mundo gastronómico. En un ambiente cercano y acogedor, los estudiantes de GASMA pudieron conocer de primera mano el trabajo detrás de sus exitosos proyectos y cómo han logrado fusionar tradición e innovación en cada uno de sus platos.
Un recorrido por la trayectoria de dos maestros de la cocina
Javier Sanz, conocido por su habilidad para transformar la cocina tradicional en una experiencia vanguardista, y Juan Sahuquillo, con su enfoque en la innovación y el respeto por los productos locales, ofrecieron una charla llena de anécdotas, reflexiones y, sobre todo, pasión por su trabajo. Durante la conversación, ambos chefs detallaron los momentos más significativos de su carrera, desde sus primeros pasos en la cocina hasta la consolidación de sus restaurantes como referentes gastronómicos. La charla no solo fue una lección sobre cocina, sino también sobre perseverancia, trabajo en equipo y la importancia de mantenerse fiel a la esencia de cada plato.
La Cocina como Reflejo de la Personalidad
Uno de los temas centrales de la charla fue cómo la cocina de ambos chefs refleja su propia personalidad y filosofía. Javier Sanz destacó la importancia de la creatividad y el respeto por los ingredientes de temporada, mientras que Juan Sahuquillo enfatizó su enfoque en la sostenibilidad y la búsqueda constante de la perfección técnica. Ambos coincidieron en que la cocina no solo es un arte, sino una forma de contar historias a través de los sabores y las texturas.
Otro de los puntos clave tratados en la charla fue el uso de productos locales de calidad. Sanz y Sahuquillo coincidieron en que la base de su éxito radica en el respeto por los productos autóctonos. Para ellos, cada ingrediente tiene una historia que contar, y es su deber como chefs darles el protagonismo que merecen en sus platos.
Showcooking en Ascale: Cañitas estrenan cocina en el showroom
Ascale inaugura su nueva cocina en el showroom, de la mano de Cañitas. Fue un honor inaugurar este espacio con la colaboración de estos dos chefs con estrella Michelin. Esta cocina de 320 cm, diseñada con nuestro exclusivo Antalya Sand, cuenta con inducción integrada en la piedra. Para marcar el estreno, no podíamos desaprovechar su paso por Ascale sin comprobar su destreza en los fogones, así que hemos podido disfrutar de un showcooking en el que no han estado solos, sino que han cocinado junto a dos chefs valencianos: Edu Torres que ha traído consigo su pasión por los arroces de calidad, y Miguel Martí que entiende que la gastronomía va más allá de un plato: es una experiencia inolvidable.
